← TNS – Totally Natural Solutions
Poptat HopZero®
Komplexita a funkčnost
HopZero®
Řada HopZero® je určena pro řešení typických senzorických nedostatků nealkoholických, nízkoalkoholických a nízkosacharidových piv.
HopZero®
Řada HopZero® je určena pro řešení typických senzorických nedostatků nealkoholických, nízkoalkoholických a nízkosacharidových piv. Jednotlivé produkty lze použít samostatně nebo je kombinovat podle charakteru základního piva.
Použití: Nealkoholická a nízkoalkoholická piva
Hlavní přínosy
- vyrobená z mladinových nebo sladových extraktů
- dealkoholizovaná destilací nebo reverzní osmózou
- vyrobená řízenou nebo předčasně zastavenou fermentací
- s nízkým obsahem sacharidů nebo omezeným množstvím sladu
Jak se používá
HopZero® se dávkuje do hotového piva, ideálně během přečerpávání do ležáckého nebo přetlačného tanku. Lze jej také přidat přímo do cílového tanku před jeho naplněním. Produkt je plně rozpustný; při aplikaci do naplněného tanku je nutné zajistit šetrné, ale rovnoměrné promíchání. Jednotlivé varianty je vhodné nejprve testovat odděleně — teprve poté lze připravit kombinaci řešící více nedostatků současně.
Orientační dávkování výrobce
Finální dávkování každé varianty je nutné určit senzorickou zkouškou podle způsobu výroby a charakteru základního piva.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Běžné rozmezí dávkování (společné pro všechny varianty) | 5–40 ml/hl piva |
| Doporučená výchozí dávka (první zkouška) | 10 ml/hl |
Kdy HopZero® použít
- když je nealkoholické pivo příliš sladké nebo mladinové
- když působí vodnatě a má krátkou dochuť
- když mu chybí suché zakončení
- když postrádá ovocné fermentační tóny
- při finální senzorické korekci před stáčením
Doporučení
Příklad: nealkoholický ležák působí příliš sladce a zároveň má slabé tělo. Nejprve se připraví samostatné laboratorní vzorky — HopZero® Clarity pro omezení mladinové sladkosti a HopZero® Body pro zvýšení plnosti a délky chuti; dávce 10 ml/hl odpovídá přibližně 33 µl produktu do 330ml vzorku piva. Po vyhodnocení samostatných vzorků se připraví kombinovaná zkouška — pro výrobní objem 100 hl odpovídá dávce 10 ml/hl množství 1 litr konkrétní varianty HopZero®. Není vhodné automaticky použít plnou dávku více variant bez předchozího senzorického testu.
Technické údaje: HopZero® TDS, výrobce TNS – Totally Natural Solutions.
Varianta: HopZero® Body
Jak se používá
Zvyšuje plnost, zaoblenost a délku chuti. Pomáhá potlačit vodnatý dojem a doplňuje lehké květinové chmelové tóny.
Varianta: HopZero® Clarity
Jak se používá
Omezuje sladký, mladinový charakter typický pro některá nealkoholická piva a pomáhá vytvořit čistší senzorický profil.
Varianta: HopZero® Dry
Jak se používá
Přidává sušší a lehce svíravé zakončení, které vyvažuje zbytkovou sladkost. Vhodné například pro nealkoholické ležáky.
Varianta: HopZero® Fruity
Jak se používá
Obnovuje ovocné tóny, které se běžně vytvářejí při plné fermentaci, ale u nealkoholických piv mohou chybět.