Slad Soufflet

Standardní plzeňský slad z vybraných odrůd jarního ječmene. Základní surovina pro výrobu piva.

Vyrábí se se speciálním vedením klíčení a hvozdění. V pivu lehce zvýrazní barvu a podpoří tvorbu pěny.

Speciální vedení hvozdění zvýrazní chuť a žádanou barvu. V pivu lehce zvýrazní barvu, podpoří pěnu a prohloubí chuť.

Delší klíčení zajistí dokonalé rozluštění zrna. Hvozdí se při nízkých teplotách a maximálním tahu hvozdu, aby se zachovala diastatická aktivita. V pivu zaručuje vysokou enzymatickou aktivitu při rmutování.

Vyrábí se z odrůd pšenice vybraných speciálně pro sladování. Zvyšuje extrakt, zlepšuje stabilitu pěny a zvýrazňuje chuť piva.

Vyrábí se ze zeleného sladu upraveným sladováním a zcukřením v pražiči, aby vznikla požadovaná vůně a barva. V pivu lehce zvýrazní barvu, zlepší chuť a stabilitu a dodá nasládlou příchuť a příjemnou vůni.

Vyrábí se adaptovaným sladováním a kontrolovaným pražením. Dodá pivu nasládlou příchuť a delikátní sladové aroma. Zlepší plnost a stabilitu piva, zvýrazní barvu a podpoří stabilitu pěny.

Stejný postup jako u světlého karamelu. V pivu navíc dává barvě měděný nádech a zlepšuje stabilitu a konzistenci pěny.

Pražení probíhá při vyšších teplotách. Přináší nasládlou příchuť, sladové aroma, plnost a stabilitu, měděný nádech barvy a konzistentní pěnu, kterou nezbarvuje.

Nejvýraznější karamelová varianta, pražená při vyšších teplotách. Účinky jsou stejné jako u tmavého karamelu: aroma, plnost, stabilita, zvýraznění barvy, pěna bez zabarvení.

Vyrábí se kontrolovaným pražením odhvozděného sladu na požadovanou barvu. Zvýrazní barvu, zlepší stabilitu piva a prodlouží trvanlivost pěny, aniž by ji zbarvil.

Stejný postup jako čokoládový slad. Velmi zvýrazní tmavou barvu piva, zlepší stabilitu a trvanlivost pěny, aniž by ji zbarvil.