Chuť a aroma

HopSensation®

Směs několika chmelových olejů sestavená tak, aby vytvořila vyvážený profil konkrétního pivního stylu.

Upozornění

Uvedené hodnoty jsou orientační. Chmelové oleje nelze přepočítávat na pelety jednoduchým poměrem kilogram za mililitr. Výsledek ovlivňuje základní pivo, původní chmelení, okamžik aplikace, teplota, intenzita promíchání i požadovaný charakter produktu. Každou novou aplikaci je proto vhodné nejprve ověřit na vzorcích a následně přepočítat na celý tank.

HopSensation®

Směs několika chmelových olejů sestavená tak, aby vytvořila vyvážený profil konkrétního pivního stylu. Nahrazuje složité skládání několika odrůd a pomáhá udržet stabilní aroma i chuť mezi jednotlivými výrobními šaržemi.

Použití: Hotový profil pivního stylu

Hlavní přínosy

vyvážený profil bez skládání vlastní kombinace
stabilní aroma i chuť mezi šaržemi

Jak se používá

HopSensation® se přidává nejlépe po fermentaci, během přečerpávání nebo přímo do přetlačného tanku. Po aplikaci je potřeba zajistit šetrné promíchání a před senzorickým hodnocením nechat pivo přibližně 2–3 hodiny ustálit.

Orientační dávkování výrobce

Lehčí pivní styly vyžadují obvykle přibližně 10–20 ml/hl, IPA a výrazně chmelené styly přibližně 30–40 ml/hl.

Parametr	Hodnota
Lehčí pivní styly	přibližně 10–20 ml/hl
IPA a výrazně chmelené styly	přibližně 30–40 ml/hl

Kdy HopSensation® použít

při vývoji nového piva s předem definovaným stylem
jako náhradu nebo doplnění dry hoppingu
pro stabilizaci výsledku při proměnlivé kvalitě nebo dostupnosti pelet
pokud pivovar nechce samostatně skládat více chmelových odrůd
pro rychlou úpravu základního piva na několik odlišných variant

Doporučení

Pro 1 000 litrů (10 hl) NEIPA při dávce 35 ml/hl: 35 ml/hl × 10 hl = 350 ml HopSensation® NEIPA. Dávku je vhodné upravit podle původního chmelení a požadované intenzity výsledného profilu.

Technické údaje: HopSensation® TDS, výrobce TNS – Totally Natural Solutions.

Varianta: HopSensation® Helles

Jak se používá

Ušlechtilý chmelový charakter s příjemným ovocným aroma a vyváženými citrusovými tóny — vhodný pro světlá alkoholická i nealkoholická piva.

Varianta: HopSensation® West Coast IPA

Jak se používá

Intenzivní citrusový a pryskyřičně-borovicový charakter typický pro americké Pale Ale a West Coast IPA.

Varianta: HopSensation® NEIPA

Jak se používá

Citrusové a mučenkové aroma; lze použít také jako alternativu k chmelu Galaxy®.

Varianta: HopSensation® DIPA

Jak se používá

Šťavnatá směs amerických chmelů navržená pro vyvážení silnějších piv s vyšším obsahem alkoholu.

Varianta: HopSensation® NZ IPA

Jak se používá

Kombinace novozélandských odrůd s čerstvým ovocným a citrusovým charakterem.

Poptat HopSensation®