Chuť a aroma

HopBurst®

Přírodní chmelový extrakt zachovávající aromatický profil konkrétní chmelové odrůdy.

Upozornění

Uvedené hodnoty jsou orientační. Chmelové oleje nelze přepočítávat na pelety jednoduchým poměrem kilogram za mililitr. Výsledek ovlivňuje základní pivo, původní chmelení, okamžik aplikace, teplota, intenzita promíchání i požadovaný charakter produktu. Každou novou aplikaci je proto vhodné nejprve ověřit na vzorcích a následně přepočítat na celý tank.

HopBurst®

Přírodní chmelový extrakt zachovávající aromatický profil konkrétní chmelové odrůdy. Slouží jako náhrada nebo doplnění klasického studeného chmelení.

Použití: Aroma náhrada dry hoppingu

Hlavní přínosy

odrůdové aroma bez chmelového materiálu
nižší ztráty piva a zatížení filtrace
opakovatelný profil mezi šaržemi

Jak se používá

HopBurst® lze přidat během fermentace, při přečerpávání nebo přímo do přetlačného tanku. Při aplikaci do hotového piva je nutné zajistit rovnoměrné promíchání a minimalizovat přístup kyslíku. Produkt lze použít samostatně nebo společně s menší dávkou chmelových pelet — kombinace často zachová komplexnost klasického dry hoppingu a současně omezí ztráty piva.

Orientační dávkování výrobce

Zkoušky se doporučuje zahájit přibližně na 10 ml/hl; podle odrůdy a požadované intenzity se dávka obvykle pohybuje mezi 5–25 ml/hl.

Parametr	Hodnota
Doporučená výchozí zkušební dávka	10 ml/hl
Běžné rozmezí podle odrůdy a intenzity	5–25 ml/hl

Kdy HopBurst® použít

během fermentace pro propojení aroma s fermentačním profilem
po fermentaci pro výraznější a čerstvější aroma
při omezení množství pelet v dry hopu
pokud je cílem snížit ztráty piva a zatížení tanku chmelovým materiálem
pro sjednocení aroma mezi jednotlivými šaržemi

Doporučení

Pro 1 000 litrů (10 hl) piva při počáteční dávce 10 ml/hl: 10 ml/hl × 10 hl = 100 ml HopBurst®. Doporučuje se připravit více vzorků, například 5, 10 a 15 ml/hl, a vybrat dávku podle senzorického výsledku.

Technické údaje: HopBurst® TDS, výrobce TNS – Totally Natural Solutions.

Poptat HopBurst®